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Dal 1998, anno di inaugurazione, La Maschera ha avuto
la capacita' di accreditarsi sulle maggiori guide del settore,
diventando un punto di riferimento per chi e' alla ricerca di
sensazioni ed emozioni racchiuse in una pietanza, in una portata.
Sensazioni, che come tiene a precisare Luigi
Oliviero, non devono pero' essere eteree: "La cucina deve avere in se
una forma tattile, chi va alla scoperta di sapori deve comunque
poter mangiare, occorre offrire una plasticita' delle portate,
cercando di racchiudere in esse il Dna gastronomico del territorio".
E la cucina de La Maschera non poteva che essere improntata ad un
carattere di stagionalita', rispettosa del ciclo delle stagioni e dei
prodotti che il territorio offre nel corso dell'anno.
Una cucina
semplice, ma affinata attraverso la sapiente e minuziosa ricerca,
fatta di sperimentazioni sui metodi di cottura, sugli abbinamenti,
sull' offerta di nuovi sapori e vecchie tradizioni culinarie
rivisitate in maniera creativa. Il nostro menu' degustazione e
composto di otto portate offrendo un rapporto qualita'/prezzo di
nicchia, sicuramente competitivo.
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