C'e' lavoro dietro la cucina della
maschera. Ci sono idee dietro il lavoro. Ci sono culture dietro le
idee. Ci siamo noi dietro le culture. Questa e' la nostra storia, la
storia delle nostre culture, delle nostre idee, del nostro lavoro.
A chi ogni momento discute su se
stesso, a chi ricomincia ogni istante dal buono che ha saputo fare
anche se e' poco, a chi incontra il piu' umile e sa di poter imparare
da lui in un attimo tutto e piu' di cio' che sa, a chi non dimentica
mai chi era, si scorda sempre di quello che e' e non sa mai cosa
sara', ma fa di tutto per essere cio' che deve essere.
percorsi di degustazione
Il menu' della maschera rappresenta in
ciascuna stagione la nostra filosofia di cucina di tradizione,
materica, tattile, riconoscibile, cucina da mangiare con il cuore.
Non vogliamo obbligarvi ad un percorso predefinito, ma costruirlo
insieme a voi secondo i vostri personali gusti ed i nostri
consigli.
Per consentirci di servirvi al meglio
la degustazione deve essere la stessa e deve essere scelta da tutti
i componenti del tavolo.
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